辣椒里面有肉是什么菜_花椒肉是什么地方的菜

1、　　那么，花椒肉是属于什么地方的菜呢？随小编一起去饮食文化中看看吧！

(资料图)

2、　　花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

3、　　四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。

4、　　主要食材为带皮五花肉，辅料为姜，大葱，调料为老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角等多种调料。

5、　　制作方式

6、　　做法一：

7、　　，1把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜，拍松、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

8、　　，2炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起，不要把水气炸得过干。

9、　　，3锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。

10、　　做法二：

11、　　新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；

12、　　老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤，清水调和成酱汁；

13、　　取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；

14、　　把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

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